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進(jìn)口羊肉之羊肉的普及

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進(jìn)口羊肉之羊肉的普及

發(fā)布日期:2017-08-15 作者: 點(diǎn)擊:

進(jìn)口羊肉冬季食用羊肉,可收到滋補和防寒的雙重效果,羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補肉。

 

1、食材功效:

 

羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開(kāi)胃健力,在《本草綱目》中被稱(chēng)為補元陽(yáng)、益血氣的溫熱補品。

 

2、主要營(yíng)養價(jià)值:

 

⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著(zhù)地超過(guò)了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。

 

⑵、羊肉肉質(zhì)細嫩,容易被消化,同時(shí)羊肉還可以增加消化酶,保護胃壁和腸道,從而有助于食物的消化。

 

⑶、羊肉有補腎壯陽(yáng)的作用,適合體虛畏寒的人食用。

 

3、食用羊肉的注意事項:

 

⑴、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應少食。

 

⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。

 

⑶、吃過(guò)羊肉之后不能馬上喝茶,否則會(huì )導致排便不暢或便秘。


不宜同食

 

羊肉與豆醬相克:二者功能相反,不宜同食。

    

羊肉與乳酪相克:二者功能相反,不宜同食。 


羊肉與醋相克:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。

 

羊肉與竹筍相克:同食會(huì )引起中毒。

 

羊肉與半夏相克:同食影響營(yíng)養成份吸收。

 

羊肉與栗子相克:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會(huì )引起嘔吐。

 

羊肉不可與南瓜同食,否則易發(fā)生黃疸和腳氣,胸悶腹脹。

 

羊肉:忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌銅、丹砂。

 

羊肉不宜與同食

   

紅豆:不宜與羊肉同食 


羊肉不宜與柚柑同食

 

羊肉與蕎麥熱寒相反不宜同食

 

羊肉與茶相克:容易發(fā)生便秘

 

羊肝與紅豆相克:同食會(huì )引起中毒。

 

羊肝與竹筍相克:羊肝富含維生素A,而竹筍中有一種生物活性物質(zhì),會(huì )破壞維生素A,因此兩者搭配食用,對身體不利。


進(jìn)口羊肉

   

瘦羊肉

 

1、羊肉(瘦)知識介紹

 

羊是純食草動(dòng)物,所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進(jìn)補和防寒的雙重效果。

 

2、羊肉(瘦)營(yíng)養分析

 

a.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

 

b.羊肉營(yíng)養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽(yáng)、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。

 

3、羊肉(瘦)補充信息

 

羊肉出膻法:

 

a.將蘿卜扎上幾個(gè)洞,和羊肉同煮,然后撈出羊肉,再進(jìn)行烹制,膻味即除;

 

b.每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘后,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除;

 

c.煮羊肉時(shí),每500克羊肉加入剖開(kāi)的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鮮味;

 

d.把羊肉切塊放入開(kāi)水鍋中加點(diǎn)米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,撈出羊肉烹調,膻味即除。

 

識別綿羊肉和山羊肉:一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪,脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有較多的脂肪,其肉有膻味;二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨寬而長(cháng)。

 

e.羊肉含有:脂肪4克蛋白質(zhì)18克 熱量 109千卡 碳水化合物 2克

鉀 108毫克 灰分 0.7克 鎂 9毫克 鈉 92毫克

 

鐵 2.3毫克 鈣 12毫克 鋅 2.14毫克 磷 145毫克

 

錳 0.08毫克 銅 0.12毫克 維生素A 16毫克 硒 6.18毫克

 

維生素E 0.53毫克 (每100克含量

 

4 、羊肉(瘦)適合人群

 

一般人群均可食用

 

a.適宜體虛胃寒者;

 

b. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

 

5、羊肉(瘦)食療作用

 

味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經(jīng);

 

溫補脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

 

溫補肝腎,用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥;

 

補血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

 

中國古代醫學(xué)認為,羊肉是助元陽(yáng)、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是     一種優(yōu)良的溫補強壯劑。

 

6、羊肉(瘦)做法指導

 

a. 煮制時(shí)放數個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

 

b. 吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;

 

c.羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來(lái)難以下 


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