清真牛羊肉在寧夏地區最為廣泛，寧夏地處中原農業(yè)經(jīng)濟與西北邊疆草原經(jīng)濟交匯處，草原經(jīng)濟和農耕經(jīng)濟在這里碰撞、交流，互相吸收和補充，形成了具有鮮明特色的多元經(jīng)濟結構，“水草豐美，土宜產(chǎn)畜，牛馬銜尾，群羊塞道”，再現了寧夏在畜牧業(yè)歷史上留下的輝煌成就。 

進(jìn)入20世紀90年代后期，寧夏畜牧業(yè)由自然經(jīng)濟開(kāi)始邁入以產(chǎn)業(yè)化為標志的現代畜牧業(yè)新階段。近年來(lái)，按照區域化布局、專(zhuān)業(yè)化分工、規?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展思路，依托近4000萬(wàn)畝天然草場(chǎng)和每年約660萬(wàn)噸干草、250萬(wàn)噸農作物秸稈，我區發(fā)展符合節糧型畜牧業(yè)需要的清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)，建立起以鹽同靈灘羊生產(chǎn)區、引黃灌區肉羊肉牛雜交改良區、六盤(pán)山陰濕草地肉牛區為核心的優(yōu)質(zhì)肉牛羊品種繁育及養殖基地，肉牛肉羊質(zhì)量不斷提高。先后引進(jìn)和擴繁國外肉用種羊3000多只，調購小尾寒羊近50萬(wàn)只進(jìn)行大面積雜交改良，在南部山區改良黃牛6.8萬(wàn)頭，使良種牛羊的比重分別達到70%和60%，大大提高了肉羊肉牛個(gè)體生產(chǎn)能力，全區今年前三季度牛羊肉產(chǎn)量達到7.9萬(wàn)噸，占肉類(lèi)總產(chǎn)量的44.89%，農民畜牧業(yè)收入達584元。預計年底，肉牛飼養量將突破百萬(wàn)頭大關(guān)，達到138萬(wàn)頭；肉羊飼養量突破千萬(wàn)只，達到1058萬(wàn)只。

在養羊大鎮平羅縣寶豐鎮記者了解到，全鎮超過(guò)50%的農戶(hù)從事牛羊養殖，農民年人均收入達到2160元，從畜牧業(yè)獲得的收入占56%。在退牧還草、現代生態(tài)畜牧業(yè)、十萬(wàn)貧困戶(hù)養殖等工程的推動(dòng)下，寧夏清真牛羊肉步入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的快車(chē)道。 

特別是2005年，寧夏清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可謂“日新月異”：清真牛羊肉加工企業(yè)達到70多家，在寧夏鹽池榮寶園養殖公司、賀蘭山清真肉羊產(chǎn)業(yè)集團等龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，形成固定資產(chǎn)2億多元、年加工能力8萬(wàn)噸、產(chǎn)值18億元。賀蘭山清真肉羊產(chǎn)業(yè)集團按國際FV標準，采用現代冷卻排酸工藝生產(chǎn)的“賀蘭山”牌羔羊肉、帶骨分割肉、剔骨分割肉，以及謝記食品有限公司研發(fā)的方便碗裝羊雜碎、法式真空包裝羔羊肉等30多種系列產(chǎn)品，不僅填補了國內多項空白，而且在保持穆斯林傳統特色的同時(shí)，具有衛生、精細、高檔、便捷、美味的現代特色，達到國際肉類(lèi)安全、衛生標準，產(chǎn)品以其鮮嫩的口感深受?chē)鴥韧庀M者喜愛(ài)?！百R蘭山”牌清真羊肉還榮獲中國名牌與市場(chǎng)戰略促進(jìn)委員會(huì )授予的“中國著(zhù)名暢銷(xiāo)品牌”稱(chēng)號；6月，鹽池灘羊證明商標注冊成功，標志著(zhù)鹽池灘羊的品牌之路步入了新的起點(diǎn)。 

寧夏清真肉類(lèi)生產(chǎn)加工質(zhì)量的提升和數量的擴張，促進(jìn)了合作經(jīng)濟組織的應運而生。今年6月，寧夏清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )成立。與寧夏農業(yè)產(chǎn)業(yè)中其他行業(yè)協(xié)會(huì )不同的是，從成立那天起，“清真”便成了寧夏牛羊肉產(chǎn)業(yè)一塊耀眼的金字招牌。10月，隨著(zhù)寧夏農墾賀蘭山清真牛羊產(chǎn)業(yè)（集團）與約旦簽訂2000噸的銷(xiāo)售協(xié)議，標志著(zhù)寧夏清真肉食品首次進(jìn)入國際市場(chǎng)。該集團作為我區首家獲得馬來(lái)西亞官方注冊的清真肉食品加工企業(yè)，11月建立了清真牛羊肉配送中心，邁出了將寧夏的清真牛羊肉源源不斷銷(xiāo)往全國各地、世界各國的步伐。 

“吃的中草藥、喝的礦泉水”，這句在鹽池當地流傳甚廣的口頭禪，表明了寧夏灘羊的“天生麗質(zhì)”。純正的品質(zhì)，得到世界市場(chǎng)的認可，而“清真”則為寧夏的牛羊肉產(chǎn)業(yè)提供了巨大的商機。面對不缺市場(chǎng)而缺乏合乎標準的產(chǎn)品的實(shí)際，通過(guò)實(shí)施良種工程，寧夏良種及改良牛的比率三年內將達到90%以上；良種肉羊改良的覆蓋率兩三年后將提高到40%。灘羊則采取不同的選育措施，在規模養羊場(chǎng)和寧夏灘羊場(chǎng)組建灘羊核心群，在飼養條件較好的農戶(hù)中選育，經(jīng)過(guò)培育提高后進(jìn)行大范圍的串換，預計到2006年，我區肉羊飼養量將達到1500萬(wàn)只，出欄800萬(wàn)只，羊肉產(chǎn)量12.8萬(wàn)噸，肉牛飼養量超過(guò)140萬(wàn)頭，出欄50萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量達到7.5萬(wàn)噸，扭轉優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品缺乏的被動(dòng)局面。 

寧夏作為國內唯一的省級回族自治區，有獨特的民族文化優(yōu)勢，大力發(fā)展清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)，是寧夏農產(chǎn)品走向全國、進(jìn)入國際市場(chǎng)的第一步，實(shí)施以牛羊肉產(chǎn)業(yè)為突破口，清真食品帶動(dòng)農產(chǎn)品外貿的區域特色帶動(dòng)戰略，增強寧夏食品工業(yè)及其產(chǎn)品在國際國內市場(chǎng)的競爭力，形成寧夏的品牌優(yōu)勢，將會(huì )使穆斯林之鄉的清真美食沁香全國，沁香世界。