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進(jìn)口羊肉之怎么吃才是健康的

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進(jìn)口羊肉之怎么吃才是健康的

發(fā)布日期:2017-08-15 作者: 點(diǎn)擊:

1、為什么要吃羊肉?


羊肉有山羊肉,綿羊肉、野羊肉之分,古時(shí)稱(chēng)羊肉為羝羊、羯肉。它既能御風(fēng)寒,又可補身體,對一般風(fēng)寒、咳嗽、慢性氣管炎、虛寒、哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。最適宜于冬季食用。故被稱(chēng)為冬季補品,有“肉中人參的美譽(yù)”。深受人們歡迎。


2、羊肉應該怎么吃?


羊肉的吃法有很多,下面介紹幾種吃法:


(1)羊肉鮮吃:溜、爆、炸、炒,此幾種做法因加熱時(shí)間短,要求菜肴成品品質(zhì)鮮嫩。宜選用脊背、羊腿肉、元寶肉部位,取其質(zhì)嫩易熟的特點(diǎn)。


典型的菜品:蔥爆羊肉、滑溜里脊、金針菇炒羊肉卷、孜然羊肉


(2)燉羊肉:燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯,營(yíng)養程度非常高,是滋補身體的佳品。在燉的時(shí)候,再加上合適的中藥,滋補的作用會(huì )更大。


典型的燉羊肉湯:當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉胡蘿卜湯、羊肉豆腐湯、鍋仔羊肉。


進(jìn)口羊肉


(3)涮羊肉:涮羊肉能夠較好的保存肉中活性營(yíng)養成分,肉片宜選用新鮮,薄的,在沸騰的鍋中湯一分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白色即可食用。 


但是羊肉獨特的膻味也讓不少人聞而卻步。去除羊肉的腥味同樣需要借助其他食材的力量。首先要洗好羊肉:將羊肉放入容器中,先用流動(dòng)的清水沖洗幾次,再倒入清水浸泡半天至一天,可以有效泡去血水。


用陳皮可以給羊肉去膻,再搭配姜和蔥,在羊肉焯水時(shí)一起放到水中燉煮。如果是要鹵制羊肉,可以選擇香料去腥法,選用花椒、桂皮和孜然等,能夠給羊肉去腥。


羊肉燉白蘿卜是羊肉最常見(jiàn)的做法之一,不僅味道可口,吃了羊肉不太燥熱,白蘿卜也可以給羊肉去腥。煮的時(shí)候將白蘿卜戳個(gè)洞,放入冷水中和羊肉一起烹煮,水開(kāi)后,羊肉的膻味也就去除不少了。


給魚(yú)肉去腥的方法


將魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后,可以先浸泡在鹽水中放置一會(huì )兒,處理魚(yú)的時(shí)候,要將魚(yú)肚中黑色薄膜去掉,因為這層內臟薄膜不僅脂肪含量高,腥味也很重。不過(guò)不是所有的魚(yú)都是黑膜,鯽魚(yú)的顏色比較深,草魚(yú)的顏色比較淺,而鱸魚(yú)、鯉魚(yú)的黑膜則呈現銀白色。


在烹飪的時(shí)候,可以用姜蔥和料酒去魚(yú)腥味。將姜片、蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚內,再用料酒調味,就可以除去大部分魚(yú)腥味了。還可以將魚(yú)放在牛奶中浸泡一下,也能起到去腥增鮮的作用。


在處理完魚(yú)肉后,手上的魚(yú)腥味也是頗讓媽媽們頭疼,這個(gè)時(shí)候媽媽們可以嘗試用牙膏、鹽或者檸檬水搓洗雙手,這樣能有效除去魚(yú)腥味。

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