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進(jìn)口羊肉之教你如何挑選羊肉!

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進(jìn)口羊肉之教你如何挑選羊肉!

發(fā)布日期:2017-08-15 作者: 點(diǎn)擊:

進(jìn)口羊肉和我們平常吃羊肉不同,日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人詢(xún)問(wèn),飯店里有些用山羊肉做的菜,比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等,到底和綿羊肉有什么區別?


從口感上說(shuō),綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì )產(chǎn)生一種特殊的膻味。


不過(guò),從營(yíng)養成分來(lái)說(shuō),山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來(lái)更加細膩可口的原因。


山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。


山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區別,就是中醫上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補養的作用,適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。


進(jìn)口羊肉


買(mǎi)肉時(shí),綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法:


一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;


二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;


三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長(cháng);


四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長(cháng)。


從吃法上說(shuō),山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來(lái),由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開(kāi)發(fā)出了很多保健食品。 


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