進(jìn)口牛肉在這個(gè)澳大利亞地廣人少，每平方公里平均不到2.5人。該國四面環(huán)海，沿海地區特別是東南沿海地區雨量較多，內陸干旱，氣候差異大，70%為干旱半干旱地帶，中部1/3以上被11個(gè)大沙漠覆蓋。澳有60%（近5億公頃）土地適合農牧業(yè)生產(chǎn)，人均30公頃，土地資源豐富。但在農牧用地中沃土較少，人均耕地約3公頃，其余為牧業(yè)用地，有些地方糧草輪種，農牧并舉，牛羊草飼和谷飼相結合。東南沿海大部、西澳沿海以及塔斯馬尼亞島為農牧業(yè)最發(fā)達地區。全國從事牛羊養殖業(yè)的人數為6.5萬(wàn)人，其中養牛人數4萬(wàn)，養羊人數2.5萬(wàn)。牛羊養殖人數占總勞動(dòng)人口的0.57%，產(chǎn)值占GDP的0.1%。澳牛羊肉出口全球領(lǐng)先，牛羊肉和活體出口占該國總出口額的2.7%。中國是澳最重要的牛羊肉出口市場(chǎng)之一。 

 一、澳牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展

澳全國共有大小牧場(chǎng)約7萬(wàn)個(gè)，其中3/4在1,000公頃以下，大型牧場(chǎng)有4.5萬(wàn)個(gè)，超過(guò)10萬(wàn)公頃的特大型牧場(chǎng)有54個(gè)，最大牧羊場(chǎng)在西澳北部英聯(lián)邦山區，面積10,360平方公里，養羊6萬(wàn)只。大部分牧場(chǎng)采取鐵絲柵欄圍養與牧羊犬趕羊的放養方式，無(wú)需專(zhuān)人看管，大牧場(chǎng)通常采用飛機播種與施肥。南部高雨量區多數牧場(chǎng)規模較小，以家庭經(jīng)營(yíng)為主，飼養品質(zhì)較高的牛羊。英國安格斯（British Angus）與赫里福（Hereford）牛肉品質(zhì)最好，法國夏洛來(lái)（French Charolais）肉牛生長(cháng)速度快，產(chǎn)量高。美利奴綿羊（Merino）產(chǎn)毛量大，是享譽(yù)世界的綿羊品種。北部干旱地區盛行大公司集中經(jīng)營(yíng)模式，主要飼養能適應干熱的牛羊，一些土質(zhì)較貧瘠的養牛場(chǎng)（有5,400個(gè)）每平方公里的放養密度僅為一頭。印度瘤牛（Bos Indicus）抗壁虱和抗熱能力強，主要品種有婆羅門(mén)（Brahman）和圣格特魯迪斯（Santa Gertrudis）兩種。干旱地區有少量山羊，除本地品種外，還有安哥拉山羊和沙能山羊等。

綜合澳農林漁業(yè)部（DAFF）、澳國家統計局（ABS）和澳肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì )（MLA）發(fā)布的數據，2012-13財年澳牛羊存欄總數超過(guò)1億，其中牛存欄數2,920萬(wàn)頭（1970年的最高記錄是3,000萬(wàn)頭），人均1頭多一點(diǎn)，以肉牛為主，奶牛260萬(wàn)頭；羊存欄數7,310萬(wàn)只（1960年的歷史最高記錄是1.7億只），人均3只多一點(diǎn)，以綿羊為主，山羊300萬(wàn)只。

2013年澳共生產(chǎn)牛羊肉304.6萬(wàn)噸，其中牛肉235.9萬(wàn)噸，羊肉68.7萬(wàn)噸。昆州產(chǎn)牛肉占總產(chǎn)量的近一半，維州產(chǎn)羊肉超過(guò)總產(chǎn)量的40%。維州西南部、西澳西南部和新州南部多雨地區羊肉產(chǎn)量占總產(chǎn)量的80%。按12月屠宰量和出肉率平均計算，大牛每頭出肉276.3公斤，小牛每頭出肉59.5公斤；老羊每只出肉23.1公斤算，羔羊每只出肉22.4公斤。2012-13財年，澳牛羊肉總產(chǎn)值約106億澳元，占其農牧漁林總產(chǎn)值的21.5

二、澳牛羊肉出口情況

澳在全球牛羊肉生產(chǎn)大國中排名較靠后，但其國內需求較少，是全球第二大牛羊肉出口國，牛肉和活牛出口僅次于巴西，羊肉和活羊出口僅次于新西蘭。禽流感使全球牛羊肉消費需求大增，銷(xiāo)售火爆。澳新兩國是世界上為數不多的無(wú)瘋牛病國家，所產(chǎn)牛肉更加吃香。

2016年，澳牛羊肉出口量占總產(chǎn)量的51.5%，其中牛肉出口占產(chǎn)量的65%（剔骨肉104.9萬(wàn)噸，帶骨肉8.5萬(wàn)噸），羊肉出口占產(chǎn)量的63.4%。另外，澳2013年還出口活牛72.6萬(wàn)頭，總離岸價(jià)5.1億美元，平均每頭702.5美元；出口活羊197.3萬(wàn)只，總離岸價(jià)1.72億美元，平均每只87.2美元。                  

澳高品質(zhì)牛肉主要在國內消費并向日韓歐美等高端市場(chǎng)出口，瘤牛肉質(zhì)較差，主要出口活牛，部分送到南部地區育肥后宰殺。印尼是活牛出口最大市場(chǎng)，東南亞穆斯林國家和中東、北非一些地區是活羊出口主要市場(chǎng)。早前因電視播放印尼屠宰場(chǎng)殘忍虐牛錄像引起民眾反抗，澳政府臨時(shí)禁止向印尼出口活牛，禁令解除后出口逐漸恢復。

中國是澳最大的貿易伙伴和出口市場(chǎng)，2016年澳對華出口占其出口總額的比重接近1/3（28.1%），其中牛羊肉對華出口約占1/5（17%），羊肉對華出口占25.7%。2009年下半年以來(lái)，澳對華牛羊肉出口呈急劇增長(cháng)之勢。中國進(jìn)口澳牛羊肉對滿(mǎn)足國內消費需求做出了貢獻，對豐富市場(chǎng)供應和平抑價(jià)格發(fā)揮了重要作用。