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清真牛羊肉中國肉牛行業(yè)大起底

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清真牛羊肉中國肉牛行業(yè)大起底

發(fā)布日期:2017-08-15 作者: 點(diǎn)擊:

清真牛羊肉隨著(zhù)天氣再一次開(kāi)啟降溫模式,一鍋熱氣騰騰的牛肉火鍋,或者一塊散發(fā)著(zhù)濃濃肉香的煎牛扒,足以撫慰很多中國人的舌尖,還有胃。 


目前,牛肉已經(jīng)成為我國主要肉類(lèi)食品之一。牛肉營(yíng)養價(jià)值豐富。相比于豬肉而言,牛肉的蛋白質(zhì)含量高,脂肪和膽固醇含量較低,組成更接近人體需要,容易消化吸收,能提高機體抗病能力。  


我國是世界第三大牛肉消費國, 2000-2014 年國內牛肉消費量從 510.2 萬(wàn)噸增長(cháng)至 729.7 萬(wàn)噸,年復合增速為 2.4%,高于同期全球牛肉消費量年復合增速 1.8%。2015 年 1-10 月份國內牛肉消費量已超過(guò)去年全年達到 735 萬(wàn)噸,增長(cháng)勢頭依舊強勁。但在人均消費方面,我國 2014 年牛肉人均消費量?jì)H為5.2 公斤,低于世界其他主要牛肉消費國家,同世界同期平均消費量 8.6 公斤相比也處于較低水平。 


而在一塊塊牛肉背后的,是一個(gè)涉及上中下游的數萬(wàn)億市場(chǎng),今天就讓撲克投資家帶你走進(jìn)這條長(cháng)長(cháng)的產(chǎn)業(yè)鏈一睹究竟。 


高價(jià)背后 


作為一種較為高檔的肉類(lèi)消費品,牛肉通常都會(huì )賣(mài)得比豬肉,羊肉要貴。而牛肉貴最直接的原因是供應實(shí)在是少。 


從繁衍特性角度講,牛與人相似,母牛十月懷胎,一胎一般只生一頭。相比之下,一只母豬懷孕只需4個(gè)月,一窩能生十幾二十頭小仔豬呢。而母雞更是不停的下蛋、下蛋、下蛋。正因為如此,肉牛的數量相比與豬和雞是少之又少。 


清真牛羊肉


這里順便說(shuō)一句,在中國古代,牛是一種重要的時(shí)候會(huì )生產(chǎn)工具。一直到清朝時(shí)期,無(wú)故殺牛,吃牛肉都是要被判以重刑。如果說(shuō)宋朝那些水滸好漢們?yōu)槭裁蠢铣耘H?,因為人家本?lái)是土匪??! 


從生長(cháng)角度講,一頭牛一般從犢牛開(kāi)始,到長(cháng)成骨架完好的架子牛,再到后期育肥長(cháng)成,最多可以經(jīng)歷長(cháng)達28個(gè)月的成長(cháng),也就是說(shuō),從受精開(kāi)始到最后得以屠宰需要38個(gè)月,相比之下,同樣階段的商品豬是多少?商品豬只要10個(gè)月左右,和牛相比足足快了將近2年半! 


假設一頭成熟可屠宰的牛重量800KG(此假設已經(jīng)非常樂(lè )觀(guān)了),屠宰出肉率50%(剔骨,此假設也已經(jīng)非常樂(lè )觀(guān)了),可出產(chǎn)鮮牛肉400KG(不含內臟)。 


而一般一頭商品育肥待屠宰豬100公斤(對豬來(lái)說(shuō),此假設很悲觀(guān)了),出肉率只有60%(此假設也很悲觀(guān)了),可出產(chǎn)鮮豬肉60KG?,F在我們有一頭能繁母豬,一窩PSY(斷奶仔豬數)15頭,懷孕4個(gè)月,哺乳1個(gè)月,育肥5個(gè)月,10個(gè)月之后拉去屠宰,可以產(chǎn)生鮮豬肉15x100x0.6=900KG。 


一頭肉牛,從十月懷胎到可以屠宰需要38個(gè)月,之后可以產(chǎn)出大約400KG鮮牛肉,同樣的時(shí)間那頭母豬所產(chǎn)的后代,大約已經(jīng)可以產(chǎn)出3420KG鮮豬肉了。 


是的,大約9倍,就是差這么多。 


牛肉的來(lái)之不易使得它價(jià)格一直居高不下,而相對高的價(jià)格又導致了牛肉消費的主要推動(dòng)力必須是居民收入的不斷提高,還有消費習慣的不斷改善。人均收入增長(cháng)與消費結構升級會(huì )使得牛肉消費趨勢性上漲。 


牛肉的需求規律 


從需求規律上看,一、四季度牛肉消費需求旺盛,二、三季度相對較低。一季度由于春節等因素的影響,居民牛肉需求較大;春節之后二季度由于節后因素以及天氣逐漸變暖,居民肉類(lèi)消費需求整體略有下降;三季度牛肉整體需求開(kāi)始穩中有增;四季度隨著(zhù)天氣逐漸變冷與居民火鍋消費量增長(cháng)等因素影響,牛肉消費量穩步增長(cháng)并將一直持續到春節前后。 

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